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本发明属于小颗粒、团块或片状的肉食品及其制备工艺技术领域，具体公开了一种卤汁牛肉及其加工工艺，按重量百分比计，包括牛肉84.5％，还包括以下配料：食用盐4％、白砂糖3％、谷氨酸钠0.3％、食用植物油6.7％、食用香料1％、木瓜蛋白酶0.5％...
该专利属于遵义市石佛洞牛肉干厂所有，仅供学习研究参考，未经过遵义市石佛洞牛肉干厂授权不得商用。

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