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本发明公开了一种香菇酶解物，具体地说，是一种具有天然菇鲜风味的香菇酶解物，含有多种氨基酸、多肽、鸟苷酸等风味成分及多糖成分，其中谷氨酸含量为2%‑4.5%，天冬氨酸含量为0.6%‑2.2%，鸟苷酸含量为0.1%‑0.25%，粗多糖含量为1....
该专利属于仲景食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过仲景食品股份有限公司授权不得商用。

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