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一种增强鳙鱼加工中钙溶出的方法，以鱼和植物油为主要原料，经鱼体处理、热压膨化、辣油配制、油鱼调味、产品装罐和杀菌冷却，得到高钙溶出的鳙鱼产品。本发明的独特之处在于，采用热压膨化处理鱼体、鱼体的油炸在杀菌过程中完成，可以减少鱼体中不饱和脂肪酸...
该专利属于南昌大学所有，仅供学习研究参考，未经过南昌大学授权不得商用。

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