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本发明公开了一种鱼糜馒头及其制作工艺，将富含不饱和脂肪酸的水产品鱼糜添加到面粉中，制成同时富含动物蛋白和植物蛋白的馒头，营养丰富，且具有嫩滑弹性的口感；另外发酵作为常用于鱼糜去腥的方法，本发明通过馒头醒发过程同时进行鱼糜去腥，将水产品与农产...
该专利属于上海海洋大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海海洋大学授权不得商用。

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