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本发明公开了一种休闲食品酱菜的乳酸菌发酵制作方法，蔬菜经过前处理、盐腌、一次发酵、二次发酵、清洗脱盐，然后与调料拌匀，包装得到休闲食品酱菜；其中一次发酵是将盐腌后的蔬菜装入发酵罐中，然后往发酵罐中加入食盐、半乳甘露低聚糖、大豆蛋白胨和果胶甲...
该专利属于福建省红太阳精品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建省红太阳精品有限公司授权不得商用。

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