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本发明属于大豆加工技术领域，具体公开了一种休闲豆干的制备方法；通过原料选取、泡豆、磨浆等工序制得豆干，再经过串碱、卤制和拌料制得休闲豆干；本发明对豆胚进行串碱处理，可增加豆干的韧性，去除豆干腥味，同时在卤制过程中，使豆干更容易入味；制备所得...
该专利属于韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司授权不得商用。

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