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本发明是一种茭白果酱的加工工艺，采用茭白为主要原料，通过原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、浓缩、灌装、灭菌等步骤加工而成。本工艺制作的茭白果酱，采用复合酶处理，能够使茭白细胞层之间的果胶层分解，能够析出更多的营养物质，提高了茭白的利用率...
该专利属于芜湖市三山区绿色食品产业协会所有，仅供学习研究参考，未经过芜湖市三山区绿色食品产业协会授权不得商用。

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