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一种改善高温高压后米饭风味和口感的方法，属于方便食品加工技术领域。本发明选用新鲜大米，经过漂洗，于96℃热水浸泡10‑15分钟，呈半生半熟状态捞出，加入大米质量1‑2％的米醋、1‑2％花生油和0.5‑1％海藻糖混匀，充氮气小袋包装；用二段式...该专利属于江南大学;宁波海通食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学;宁波海通食品科技有限公司授权不得商用。
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一种改善高温高压后米饭风味和口感的方法，属于方便食品加工技术领域。本发明选用新鲜大米，经过漂洗，于96℃热水浸泡10‑15分钟，呈半生半熟状态捞出，加入大米质量1‑2％的米醋、1‑2％花生油和0.5‑1％海藻糖混匀，充氮气小袋包装；用二段式...