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本发明公开了一种控制冷冻雪蟹解冻过程黑变的方法，将冷冻雪蟹置于饮用水中进行解冻；在水中加入防黑变保鲜剂；防黑变保鲜剂由植酸钠、EDTA、4‑己基间苯二酚和抗坏血酸复配组成；每处理若干批次的雪蟹原料，将解冻用水更换一次。本发明的有益效果是工艺...该专利属于中国水产科学研究院黄海水产研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国水产科学研究院黄海水产研究所授权不得商用。
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本发明公开了一种控制冷冻雪蟹解冻过程黑变的方法，将冷冻雪蟹置于饮用水中进行解冻；在水中加入防黑变保鲜剂；防黑变保鲜剂由植酸钠、EDTA、4‑己基间苯二酚和抗坏血酸复配组成；每处理若干批次的雪蟹原料，将解冻用水更换一次。本发明的有益效果是工艺...