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本发明公开了一种奶酪的制备方法，将牛乳灭菌，加入发酵剂和凝乳酶，在25～30℃下发酵18～20h，对料液进行搅拌破乳，并进行细化，降温至20℃以下，即得。本发明的奶酪无需长时间后熟，组织状态稠厚细腻，营养丰富，有醇厚的发酵味，奶香味，同时伴...
该专利属于廖国强所有，仅供学习研究参考，未经过廖国强授权不得商用。

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