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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种富含酚类物质和蛋白质的全谷物固体饮料的制备方法，包括如下步骤：S1：将糙米糠麸、黑米糠麸和紫米糠麸进行混合；S2：对步骤S1所得的混合糠麸加水进行糊化，后在α‑淀粉酶的作用下进行酶解；S3：于步骤S2...该专利属于广东江茂源粮油有限公司;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所有，仅供学习研究参考，未经过广东江茂源粮油有限公司;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所授权不得商用。