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本发明公开了一种鱼肉重组休闲食品的加工方法，以水产品加工副产物—碎鱼肉为原料，L‑半胱氨酸、葡萄糖、木糖、抗坏血酸、硫胺素、辣椒油树脂、白酒、复合香料、和复合调味料、果葡糖浆和谷氨酰胺转氨酶为辅料，碎鱼肉经过清洗漂洗、美拉德反应蒸煮、美拉德...
该专利属于浙江工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江工业大学授权不得商用。

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