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本发明涉及中性豆浆果冻及其制备方法，其中，通过浸泡豆类并进行磨浆得到豆浆，随后先后制备甜味剂溶液及胶液，并将豆浆和胶液进行混合、定容、均质处理和灭菌以及冷却成型，从而在不使用柠檬酸的情况下得到包含如下的中性豆浆果冻：豆浆、甜味剂、卡拉胶、魔...该专利属于中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司授权不得商用。