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本发明提供了一种从橡子壳中提取、纯化花青素的方法。从橡子壳中提取、纯化花青素的方法，包括下列步骤：用酸性水溶液对橡子壳进行浸提，得到浸提液，所述浸提的温度为70～80℃，所述酸性水溶液的pH值为1.3以下，对所述浸提液进行纯化，得到花青素。...
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