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本发明提供了一种食品番茄酱的加工方法。采用新鲜番茄，洗净后去皮、籽及绿色部分，破碎、打浆，得到番茄汁水，加入糖和柠檬水腌制，再加入毛霉、米根霉的菌体及酵母抽提物进行密封发酵，经检测、杀菌及真空包装即得番茄酱。该方法通过、混合菌体破碎物及酵母...
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