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本发明公开了一种小曲酒糖化糟及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明为提高小曲酒香味物质含量，提供一种小曲酒糖化糟：主要成分包括：100份出箱培菌糟、12～14份豌豆粉、4～6份麦麸粉和8～10份低温大曲粉；制备的主要步骤为：a、向出箱培菌糟...
该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院授权不得商用。

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