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本发明公开了一种香醋的制造方法，具体地说是一种高酸度香醋制造方法。它包括制酒、制醅、放淋步骤，放淋采用套淋工艺，所述套淋过程中，首先在淋池进行初步直淋，然后将初步直淋后获得的生醋返回淋池加入新醅再次直淋直至酸度达到7～9度。采用上述的方法后...
该专利属于镇江刘恒记食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过镇江刘恒记食品有限公司授权不得商用。

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