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本发明涉及酱油制备领域，公开了一种低盐南极磷虾酱油的制备方法，该方法包含以下步骤：1）原料处理；2）第一次加盐；3）紫外辐照；4）加卵磷脂；5）自溶；6）第二次加盐；7）发酵；8）后熟；9）灭菌、分装。本发明利用刚捕获的南极磷虾为原料，于捕...
该专利属于浙江海洋大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋大学授权不得商用。

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