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本发明公开了一种经低温漂烫处理‑乳酸菌腌制发酵的甜辣味萝卜干酱菜的制备方法，其特征在于，将白萝卜清洗干净，切成段状，再切成均匀瓣状，用线串好，在氯化钙溶液中低温漂烫处理，自然风干至含水量为40‑50%；将腌制坛清洗干净并用开水消毒，向萝卜条...该专利属于马鞍山菌菌食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过马鞍山菌菌食品科技有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种经低温漂烫处理‑乳酸菌腌制发酵的甜辣味萝卜干酱菜的制备方法，其特征在于，将白萝卜清洗干净，切成段状，再切成均匀瓣状，用线串好，在氯化钙溶液中低温漂烫处理，自然风干至含水量为40‑50%；将腌制坛清洗干净并用开水消毒，向萝卜条...