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本发明公开了一种酸菜鱼干及其制备方法，采用将鱼肉低温浸泡在调味汤料的方式，控制杂菌的生长，使得制备得到的酸菜鱼干具有更久的保质期，本发明先包裹酸菜和面粉后进行油炸或烤干，在获取口感的同时进行了杀菌，使得制得的酸菜鱼干保质期更长，相较于直接油...
该专利属于深圳职业技术学院所有，仅供学习研究参考，未经过深圳职业技术学院授权不得商用。

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