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一种卤鸭脖的加工方法，包括以下步骤：将冷冻鸭脖放于解冻池中解冻，清洗后沥水；将沥水后的鸭脖放入预煮液中煮沸；再将预煮后的鸭脖中加入乳酸菌发酵液和乳酸链球菌素进行腌制发酵入味；将腌制后的鸭脖放入卤汤中卤制；将酱卤后的鸭脖烘干，然后切成2～4c...
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