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本发明公开了一种超声波辅助卤制肉类方法，包括以下步骤：原料选择及初步加工；腌制：将肉块浸入含盐质量百分比为10～20的水中，腌制30min；预煮：将腌制后的肉块放入水中，加压至0.13～0.16MPa后煮5～10min；卤制：将预煮后的肉放...
该专利属于徐州汉戌堂食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过徐州汉戌堂食品有限公司授权不得商用。

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