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一种低脂高膨胀率高稳定性大豆保健冰淇淋及其制备方法，属于冰淇淋制作技术领域。所述方法如下：将大豆分离蛋白超高压均质后与羟基化改性的水溶性磷脂复合，形成高乳化性大豆分离蛋白与磷脂复合物，将其添加至冰淇淋中，部分取代乳粉。冰淇淋的具体配方为：大...
该专利属于黑龙江省绿色食品科学研究院所有，仅供学习研究参考，未经过黑龙江省绿色食品科学研究院授权不得商用。

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