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本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种挤压预处理植物蛋白原料制备呈味美拉德肽的方法，本发明利用经过科学配比的大豆粕、花生粕、小麦面筋蛋白为原料，经过挤压膨化处理，通过酶解、固液分离、反渗透浓缩和单效蒸发浓缩，浓缩液与还原糖进行美拉德反应...
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