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本发明公开了一种冷冻牛肉的解冻方法，采用14‑21℃的解冻温度，三阶段变温空气解冻牛肉，直至解冻完成。优选条件如下：解冻间温度设置为14‑16℃，直至牛肉中心温度达到‑5℃；调节解冻间温度为19‑21℃，直至牛肉中心温度达到‑1℃；调节解冻...
该专利属于上海应用技术大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海应用技术大学授权不得商用。

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