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本发明公开了一种竹香卤鸭头的制备方法，属于肉制品加工技术领域，包括下述步骤：鸭头解冻清洗；3‑7℃超声腌制1‑3h；40‑50℃烘干；焖煮至七八分熟；与滚揉料一起放入真空滚揉机中滚揉10‑20min，然后分装在竹筒中，将竹筒放在炭火上烤30...
该专利属于江苏香道食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏香道食品有限公司授权不得商用。

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