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本发明公开了一种酒的酿造工艺，尤其涉及一种白酒酿造工艺。它包括以下步骤：采用地下水浸泡酿酒原料，浸泡时间为10小时～15小时；将浸泡后的酿酒原料平铺在加热器中，并在109℃～120℃下蒸25分钟～35分钟；用70℃～80℃的水再次浸泡酿酒原...
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