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本发明涉及一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制备方法及其应用，属于豆制品加工技术领域。本发明通过对大叶酸藤子鲜叶加水研磨、离心、真空抽滤、灭菌制得大叶酸藤子豆腐凝固剂。该凝固剂能迅速使豆浆中的蛋白质形成网状结构，点制的豆腐均一性好，有特殊清香，口感...
该专利属于贵州沿河乌江竹园豆制品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州沿河乌江竹园豆制品有限公司授权不得商用。

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