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本发明涉及一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品，属于农产品加工技术领域。其特征是以发芽糙米为主要原料，经糖化、酒精发酵和醋酸发酵，制得富含γ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）等保健成分的发芽糙米醋。本方法工业化程度高，在获得醋酸的同时，保留了发芽糙米中ＧＡ...
该专利属于南京农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京农业大学授权不得商用。

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