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本发明公开了一种定量表征火锅老油厚味的方法，该方法通过创建“厚度”的概念，再使用吸附量差重法测定火锅老油的厚度，将测得的厚度值通过特定的公式处理，即可定量表征“厚味”，从而实现了火锅老油厚味的定量表征。其中厚度的测试方法为：使用一定质量的大...
该专利属于重庆梅香园实业集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过重庆梅香园实业集团有限公司授权不得商用。

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