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一种紫薯黑蒜酒及其制备方法，属于制酒领域。本发明针对紫薯和黑蒜深加工的问题，提供了一种紫薯黑蒜酒及其制备方法，具体方法包括：(1)将紫薯蒸熟后，与水按照料液比为(1:1)～(1:5)的比例混合、打浆，获得紫薯浆，向紫薯浆中添加护色剂进行护色...该专利属于江苏徐淮地区徐州农业科学研究所（江苏徐州甘薯研究中心）所有，仅供学习研究参考，未经过江苏徐淮地区徐州农业科学研究所（江苏徐州甘薯研究中心）授权不得商用。