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一种用酶法水解分离制备大米淀粉和大米肽的方法，属于食品工艺学领域。本发明以大米为原料，经过清洗、浸泡、打浆、４０℃～６０℃保温、调ｐＨ至酸性加入纤维素酶反应１～２小时、然后将ｐＨ调至８．０～１２．０加入蛋白酶进行酶法水解反应、离心分离、上清...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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