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本发明涉及一种葡萄酒的处理方法，用于使其对酒石酸和蛋白质盐类稳定。该方法包括向葡萄酒中加入由酶促消化法从酵母细胞壁中提取的甘露糖蛋白。本发明还涉及用酶促消化法从酵母中提取甘露糖蛋白的方法，该方法可用于本发明的处理方法。本发明还涉及获得的甘露...
该专利属于葡萄酒工艺院所有，仅供学习研究参考，未经过葡萄酒工艺院授权不得商用。

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