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本发明涉及油／水乳液在发酵过程中的应用，这些乳液至少含有水、乳化剂和油相，油相选自下列中的一种或多种化合物：ａ）脂肪酸烷基酯和／或ｂ）植物源的甘油三酯，其中乳液的平均液滴大小在１～１００ｎｍ的范围内。...
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