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本发明涉及食品生物技术领域，具体涉及一种由二肽～五肽组成鸡蛋蛋清粉的制备方法。将新鲜蛋清经热变性处理、连续分步水解获得由二肽～五肽组成的蛋清寡肽溶液，其中一步水解过程采用最适pH为碱性范围的蛋白酶水解完成，二步水解采用最适pH为中性范围的蛋...
该专利属于中国科学院青岛生物能源与过程研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国科学院青岛生物能源与过程研究所授权不得商用。

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