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本发明公开了一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法，采用的方法如下：将原料与异丙醇等重量混合后，在４０℃～５０℃下循环浸提１～２小时，使原料脂肪含量小于１％；加与原料等重量的去离子水，匀浆；加入蛋白酶，在ｐＨ６．５～８．０，５０～...该专利属于华南理工大学;广东省食品工业研究所所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学;广东省食品工业研究所授权不得商用。
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本发明公开了一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法，采用的方法如下：将原料与异丙醇等重量混合后，在４０℃～５０℃下循环浸提１～２小时，使原料脂肪含量小于１％；加与原料等重量的去离子水，匀浆；加入蛋白酶，在ｐＨ６．５～８．０，５０～...