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本发明公开了一种酱牛肉的风味固化方法，以牛肉为原料，添加白砂糖、八角、桂皮，加工酱卤牛肉，研究白砂糖、八角、桂皮添加量对酱卤牛肉风味品质的影响，在单因素试验的基础上，采用三因素三水平正交试验对白砂糖、八角、桂皮添加量实现改良，以确定调味料的...
该专利属于蚌埠学院所有，仅供学习研究参考，未经过蚌埠学院授权不得商用。

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