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新的ｘ—１，６—葡萄糖苷酶具下列酶学性质：该酶作用于ｘ—１，６—葡萄糖苷键产生线性淀粉，最适ｐＨ５．０—５．５，在４０℃时，在ｐＨ４．５—６．５范围内可稳定３０分钟，在５０℃ｐＨ５．０—６．０时，可稳定３０分钟，最适温度约５５℃。...
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