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本发明公开了一种橙渣腌菜及其制备方法。该橙渣腌菜主要由橙渣自然发酵而成。将甜橙洗净，榨汁，留橙渣备用；橙渣放入开水中煮10～15min，以去除苦味，然后烘烤或晾晒至水分剩余40～55%；将处理好的橙渣单独或与其它可腌制菜品放入密闭的容器中进...
该专利属于湘潭大学所有，仅供学习研究参考，未经过湘潭大学授权不得商用。

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