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本发明公开了一种小曲清香型白酒的无谷壳酿制的糖化方法，包括以下步骤：①浸泡；②初蒸：初蒸前放出泡粮水，用清水洗漂，沥干水后，把高粱装入甑内，加盖，初蒸时间为40min；③焖水煮粮：初蒸完成后，就转入焖水，水面高出粮面15cm‑20cm，边焖...
该专利属于成都蜀之源酒业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过成都蜀之源酒业有限公司授权不得商用。

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