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本发明涉及一种蓝莓色素微胶囊及其制备方法，属于食品加工技术领域，该微胶囊的壁材由壳聚糖、三聚磷酸钠和海藻酸钠组成，芯材为水溶性的蓝莓色素；该微胶囊采用高压均质使芯材乳化，然后通过复凝聚法使微胶囊形成，再经真空冷冻干燥制得。本发明制备工艺过程...
该专利属于安徽中烟工业有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽中烟工业有限责任公司授权不得商用。

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