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本发明公开了一种酸辣擦菜的制备方法，包括以下步骤：以新鲜的芥菜为原料，预处理后，干燥去除30‑50％的水份，斩切成段，进行人工辊揉，然后装入溶皿中压实，倒置自然排水，半封闭5～7天后将菜掏出，加入0.5‑2％辣椒和1‑4％的盐混合均匀，再装...该专利属于广西陆川县泓源食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广西陆川县泓源食品有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种酸辣擦菜的制备方法，包括以下步骤：以新鲜的芥菜为原料，预处理后，干燥去除30‑50％的水份，斩切成段，进行人工辊揉，然后装入溶皿中压实，倒置自然排水，半封闭5～7天后将菜掏出，加入0.5‑2％辣椒和1‑4％的盐混合均匀，再装...