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本发明属于食品领域，具体涉及一种利用淀粉原位包埋新鲜大蒜中大蒜素的方法。本发明是以马铃薯淀粉为载体，采用挤压研磨法，在常温下将新鲜的大蒜与马铃薯淀粉按一定的比例研磨至所需时间，将鲜蒜中的大蒜素，直接导入淀粉疏水的螺旋空腔，该法较好的克服了现...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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