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本发明公开了液态淋浇食醋发酵生产中菌膜的防治方法，该方法是在该工艺过程的醋酸发酵阶段一次性添加不低于物料总质量０．０８％的酸性纤维素酶；添加酸性纤维素酶的优选量是物料总质量的０．０８％；添加时按无菌操作进行，避免杂菌污染；添加的酸性纤维素酶...
该专利属于贵州大学所有，仅供学习研究参考，未经过贵州大学授权不得商用。

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