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本发明提供一种复合乳酸菌接种发酵泡菜的方法，包括如下步骤：(1)从自然发酵泡菜中筛选出使菌液pH值维持在3.1‑3.3的乳酸菌菌株、亚硝酸钠降解率在94％‑96％的乳酸菌菌株和抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的乳酸菌p51和p52；(2)取步骤...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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