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本发明公开了一种发酵生产桑椹红酒的方法，其生产过程中不加入二氧化硫等防腐剂，为保护桑椹汁中的多酚类生理活性物质并保证产品风味，对发酵原料桑椹汁不采用高温灭菌。采用的方案为：选用含糖量１０％以上的桑椹为原料；鲜榨桑椹果浆中立即加入大量处于对数...
该专利属于西南大学所有，仅供学习研究参考，未经过西南大学授权不得商用。

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