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本发明公开了一种牛肉干的制作方法，包括：将牛肉去脂肪肌膜，碎骨，切成1～1.5cm厚的小块；小块牛肉加入盐和味精后放入滚揉机里滚揉15min；加入生姜、茴香、葱段煮制1h；将牛肉块放入烘烤机中在95℃下烘烤30min。本发明所述方法制作的牛...
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