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本发明公开了一种糯红高粱豆瓣酱及其制作工艺，涉及调味品技术领域。本发明采用蚕豆、鲜红辣椒、糯红高粱、糯米粉作为主要原料，制作工艺包括豆瓣的发酵、糯红高粱醪糟的制作、成品的制作。该制作工艺制成的糯红高粱豆瓣酱兼具豆瓣特有的酱香和糯红高粱发酵带...
该专利属于泸县海潮中心供销合作社酱园酿造厂所有，仅供学习研究参考，未经过泸县海潮中心供销合作社酱园酿造厂授权不得商用。

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