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本发明公开了一种南方馒头冷冻发酵面团及其制作方法，包括质量分数为99.5%的冷冻发酵馒头基本粉、0.40%大豆膳食纤维、0.05%鲜芦根和0.05%转谷氨酰胺酶。制作方法包括：（1）小麦原料选取的步骤；（2）清理、着水的步骤；（3）制馒头基...
该专利属于扬州名佳食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过扬州名佳食品有限公司授权不得商用。

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