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本发明公开了一种分析食品加工关键工序的方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：根据食品特性选定1‑3个食品食用品质关键评价指标，收集样品及时测定相关指标，建立数据库；确定需考察的工序后采用析因实验设计进行试验，根据实验设计进行试验并测定食...
该专利属于江苏雨润肉食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏雨润肉食品有限公司授权不得商用。

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